Chef y empresaria, dedicada al fomento y crecimiento de la Cocina Tradicional y Regional de las diferentes zonas de nuestro país, principalmente en el Norte; y al rescate de productos endémicos de la Milpa Mexicana, incentivando con ello la economía en lo que se refiere a la Agricultura y Ganadería principalmente, actividades primarias en auge y que requieren de proyectos de consumo para guiar y potenciar las cadenas productivas en esta áreas.
Originaria del Estado de Chihuahua y de familia dedicada a la Ganadería y Agricultura es fiel a sus raíces y una tenaz promotora de estas actividades para conservar ocupada a la población de las zonas rurales en sus propias tierras y generarles un valor agregado a sus productos para tener oportunidad de negocio y no emigrar a las ciudades de alta concentración de población donde buscan oportunidades en la actividades secundarias y terciarias.
Es Investigadora y Asesor de cocinas tradicionales y prehispánicas, principalmente la Rarámuri, en la Sierra Tarahumara del Estado de Chihuahua. Llevando la gastronomía en conferencias y presentaciones por todo México y a varias partes del mundo, dando a conocer la grandeza de la cocina mexicana, considerada por la UNESCO Patrimonio Intangible de la Humanidad.
Cuenta con una trayectoria de más de treinta años, en la que destaca principalmente su labor como docente en diferentes instituciones educativas y universidades como son la UVM, UTT, entre otras. Investigadora de cocinas tradicionales, miembro activo de diferentes organizaciones sin fines de lucro; como es el proyecto Semillaton que busca fomentar en los agricultores la conservación de semillas de productos endémicos de la Sierra de Chihuahua, en asociación con investigadores de renombre de la Universidad Autónoma de México, miembro de la Asociación de Mujeres Empresarias AMEXME, Capítulo Chihuahua, miembro de la Asociación Culinaria de México, incorporada a la asociación mundial de CHEFS WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES, miembro honorario del Clúster de Productores Regionales de Chihuahua. Miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana en CDMX como asesor, juez, e investigadora de la Gastronomía Mexicana.
Actualmente participa activamente en la cadena de restaurantes de Sanborns en la elaboración de menús de platillos y como integrante de el Grupo de los doce Chefs más importantes del país, en los proyectos de los festivales gourmet de esa importante cadena, que año con año nos deleitan con sus creaciones basadas en la cocina tradicional de nuestro querido México, conservando con ello las recetas milenarias de nuestros antepasados, estimulando la producción en el campo de cada uno de los ingredientes necesarios para ello y aportando a la Agro biodiversidad de nuestras milpas.
La Chef Ana Rosa ha recibido importantes premios y menciones a nivel nacional e internacional con sus diferentes actividades, tales como Premio al “Mérito Turístico” como asesor de gastronomía y Cocina Tradicional; Premio “Ven a Comer” compitiendo con 47 chefs de 12 Países; Premio “Viaje con Sabor a México” 1er lugar Cono de maíz azul relleno con machaca y chile pasado; Premio “Patrimonio y gastronomía en los medios de comunicación”
Destaca también su participacion en diferentes libros, publicaciones y videos relacionados con su carrera como son: Recetarios con Ingredientes Endémicos de la Sierra Tarahumara, en conjunto con la Universidad Autónoma de México; Libro Los Productos de la Milpa de Chihuahua, Libro Mi Tierra Chihuahua un Mosaico de Sabores, México Encuentros Culinarios con la Editorial Trans Globe Publishing en Londres Inglaterra; Investigación y Elaboración de El Mapa Gastronómico de las diferentes Etnias del Estado de Chihuahua en colaboración con el PACMYC; Libro Patrimonio Gastronómico de Chihuahua; Libro Integración de la Biodiversidad para el Bienestar y en la producción de los videos documentales de la elaboración de Chacales en la Sierra de Chihuahua, producción y conservación de la calabaza, producción del pinole, producción, comercialización y elaboración de platillos con los diferentes chiles del estado de Chihuahua.
