Cocineras tradicionales de Morelos
Mujeres que preservan la historia, el sabor y la identidad del estado
La participación de las cocineras tradicionales morelenses en el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana representó un acto de reconocimiento y dignificación del papel de las mujeres que, desde sus comunidades, resguardan la herencia culinaria y cultural del estado.
Liderazgo cultural de las mujeres
Como parte de una iniciativa impulsada por la Gobernadora del Estado de Morelos, Margarita González Saravia, el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo, refrendó su compromiso con las mujeres que preservan el patrimonio gastronómico que da sentido, historia y pertenencia a “La tierra que nos une”.
Cuernavaca fue sede de este encuentro internacional que reunió a especialistas, chefs y productoras de México, Italia, España y Marruecos, colocando a las cocineras tradicionales como protagonistas de una narrativa que vincula cultura, identidad y desarrollo.
“Reconocer a las cocineras tradicionales es reconocer la historia viva de Morelos y la fuerza cultural de sus comunidades.”
Mujeres que cocinan identidad y sostienen comunidad
Las maestras cocineras provenientes de Coatetelco, Hueyapan, Huitzilac, Tepalcingo, Tlaltizapán y Tetela del Volcán compartieron su saber en el Carrusel Gastronómico, un espacio donde la cocina se convirtió en un lenguaje de memoria, territorio y pertenencia.
A través de su trabajo, estas mujeres pusieron en alto el valor de la gastronomía tradicional como motor de desarrollo comunitario, economía local y turismo cultural, reafirmando que cocinar también es un acto de liderazgo y preservación del patrimonio.
“Cada platillo es un relato de comunidad, territorio y herencia cultural transmitida por mujeres.”
Entre los platillos presentados destacaron el mole de huaje, clemole, huaxmole criollo, pozole de garbanzo, tamales de flor de colorín, tlacoyos, pancita y pan artesanal, elaborados con ingredientes locales y técnicas ancestrales que reflejan la diversidad gastronómica del estado.
Gastronomía, patrimonio y futuro
El Foro conmemoró los 15 años del reconocimiento de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, posicionando a Cuernavaca como un referente del turismo cultural y sostenible.
Asimismo, el programa académico desarrollado en el Centro Cultural Jardín Borda abrió espacios de reflexión sobre territorio, sostenibilidad, turismo y bienestar social, fortaleciendo una visión integral del desarrollo gastronómico en Morelos.
“Preservar la cocina tradicional es preservar identidad, memoria y futuro.”
